厚料机厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
厚料机厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

多吃DHA鱼有助健脑和维护心脑血管《新闻》

发布时间:2020-09-09 10:05:34 阅读: 来源:厚料机厂家

【健康讯 2016年4月23日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!

哪些鱼体内含有DHA?

含有DHA的鱼和不含有DHA的鱼,我们以100克鱼肉中含有DHA含量是否超过1克来区别。如果100克中含有DHA量是否超过1克以上,就把这种鱼叫做DHA鱼。

▲DHA鱼=100克鱼肉中含有1克以上的鱼,有:金枪鱼(肥肉部分)、师鱼、金花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、沙丁鱼、鱼卵。

▲含DHA量在1克以下,数百毫克以上的鱼,有:虹尊、青鱼、鲑鱼、竹荚鱼、旋胡瓜鱼、日本叉牙鱼、鸡鱼、星鳗、玉筋鱼、花鲫鱼、油予鱼、萤则鱼、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、君鱼、坚鱼等。

▲含有少量DHA的鱼,有:加级鱼、鲤鱼、鲈鱼、鲽鱼、比目鱼、多鳞鳝、燕鳐鱼、香燕、大头鱼、章鱼、墨鱼、牡蛎等。

DHA集中在鱼的哪个部位?

DHA主要集中在眼窝脂肪和鱼油中

鱼体内为什么会有DHA?

鱼油中含有很多DHA。DHA为什么只存在鱼体内,菜籽油、牛油、猪油中却一点也没有?这是自然界的生态环境造成的。在解释为什么DHA只存在鱼体内的道理时,回顾一下自然界的食物链,可能有点帮助。

海洋中有一种含亚麻酸多的植物,叫做浮游植物。这种浮游植物是悬浮于水中的微小藻类,个体极小,用肉眼看不见,却充满海洋上层,是水中生态平衡的基础。海洋中的浮游动物,如变形虫、鞭毛虫等,把浮游植物作为食物,靠吃浮游植物生存。吃了浮游植物,浮游植物所含有的亚麻酸在浮游动物体内转化成DHA和EPA。

再看海里的鱼类,小鱼吃浮游动物,由于不断吃浮游动物,DHA和EPA这类脂肪酸(对人类来说是必需脂肪酸)渐渐在小鱼体内积蓄起来。

${FDPageBreak}

如果想通过吃鱼起到健脑和维护心脑血管的作用,那么最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼,其体内脂肪含量有很大变化,DHA和EPA(二十碳五烯酸)的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好,鱼肥肉厚,而且价格便宜,DHA和EPA的含量也丰富。

人们往往喜欢食用天然鱼,因为养殖鱼的口味要逊于天然鱼。但从DHA的含量来说,养殖鱼要优于天然鱼,因为养殖鱼较肥,脂肪含量高,投喂的饲料中含有大量DHA。

吃鱼时,不同的烹调方法会影响对鱼体内不饱和脂肪酸的利用率。鱼体内的DHA和EPA不会因加热而减少或变质,也不会因冷冻、切段或剖开晾干等保存方法而发生变化。蒸鱼的时候,在加热过程中,鱼的脂肪会少量溶解入汤中。但蒸鱼时汤水较少,所以不饱和脂肪酸的损失较少,DHA和EPA含量会剩余90%以上。但是如果烤鱼的话,随着温度的升高,鱼的脂肪会溶化并流失。炖鱼的时候,鱼的脂肪也会有少量溶解,鱼汤中会出现浮油。因此,烤鱼或炖鱼中的DHA和EPA与烹饪前相比,会减少20%左右。炸鱼时的DHA和EPA的损失会更大些,只能剩下50%~60%。这是由于在炸鱼的过程中,鱼中的脂肪会逐渐溶出到油中,而油的成分又逐渐渗入鱼体内的缘故。

想要100%地摄取DHA和EPA的方法首选是生食,其次是蒸、炖、烤。但是没有必要认为吃鱼非得生吃不可,或者绝对不能炸着吃。DHA和EPA在体内非常容易被吸收,摄入量的60%~80%都可在肠道内被吸收,有点损失不必太在意。毕竟饮食讲究色、香、味俱全,有滋有味地吃,对健康更为有利。

在炸鱼的时候,尽量不要用玉米油及葵花子油,因为此类食用油中含有亚油酸,会妨碍DHA和EPA的吸收。

鱼类的干制品通常是将鱼剖开在太阳下晒干,虽然长时间与空气和紫外线接触,但损失的DHA和EPA可以忽略不计。鱼类罐头产品,根据其加工方法,其营养物质的损失有所不同,烤、炖的做法可保留DHA和EPA的80%。

中鱼吃小鱼,大鱼吃中鱼,人类吃大鱼(也有的鱼直接吃浮游植物,在体内将亚麻酸转化成EPA和DHA)。

看了这个食物链,便知道一切是开始于浮游植物,更具体点说,是开始于浮游植物所含有的亚麻酸。

广州废铁再生资源回收公司招聘 随叫随到上门回收

美成多功能助剂amp-95 低气味 调节PH值

食用酒精报价 医用食用酒精供应商 欢迎来电洽谈